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深圳雅斯家政公司觀瀾狗肉頗俱特色美食大全(圖)

[2011-12-26]【返回上一頁】

    是廣東各種菜式中的名饌之一。以狗為肴歷史長久,《祀記.胎》篇載:"孟秋之月……天子食麻與犬。"兩漢討,食犬之風遍及雨北,味在羊、豚之上。在嶺南地區的潮州、梅州、寶安(今深圳市)、廣州等地,食犬之風長盛不哀,一直奉為什行美食。古人認為夏至食犬消災祛病,故有"以至狗,沒得走"的諺語。因狗肉性熱,故夏至食狗現在只有客家人風行。多數地區視狗肉為冬令補品。狗肉集羊肉之脆嫩,兔肉之香醇,雞肉之鮮美為一體,營養滋補,具有強身健骨、祛病延年之功效,故有"十二月吃狗肉,六月見功"的說法。觀瀾狗肉店四季生易火暴,多為客家人經營。觀瀾狗肉有熱菜和冷盤之分。熱菜以狗肉為主料,輔以近20種佐料烹調而成,主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、紅燒狗肉、爆炒狗肉,狗肉九子,狗肉羹等;冷盤主要有狗雜、白切狗肉等。

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